Ile kalorii ma schabowy? Sprawdź porcję

Smażony kotlet schabowy w panierce ma ok. 250-300 kcal w 100 g. Średni kotlet (ok. 180 g) to więc ok. 450-540 kcal, a z ziemniakami i surówką cały obiad dobija zwykle do 750-900 kcal. Najwięcej zmienia nie samo mięso, tylko panierka i tłuszcz, na którym kotlet się smaży.

Schabowy to obiadowy klasyk i nie ma powodu, żeby go skreślać - nawet na redukcji. Wystarczy wiedzieć, ile ma kalorii i od czego to zależy.

Ile kalorii ma schabowy w 100 g?

W 100 g smażonego schabowego w panierce jest średnio:

Klasyczny schabowy robi się ze schabu, czyli dość chudej części wieprzowiny z grzbietu. Surowy schab ma ok. 150-180 kcal w 100 g. Resztę dokładają jajko, mąka, bułka tarta i przede wszystkim tłuszcz, który panierka wchłania podczas smażenia.

Każdy robi schabowego trochę inaczej, więc wartości różnią się między przepisami. Traktuj je jako rozsądny punkt odniesienia, a nie liczbę co do kalorii.

Ile kalorii ma jeden schabowy?

Duży kotlet „na pół talerza”, jaki dostaniesz w niejednym barze mlecznym albo u babci, potrafi mieć tyle kalorii, co cały obiad z mniejszym kotletem. Warto o tym pamiętać, zanim zamówisz schabowego XXL.

Ile kalorii ma schabowy z ziemniakami i surówką?

Typowy polski obiad wygląda mniej więcej tak:

Kilka dodatków, które potrafią podbić wynik:

• okrasa na ziemniakach - łyżka masła to ok. 110 kcal, a skwarki jeszcze więcej,
• mizeria - porcja ze śmietaną 18% (ok. 150 g) to ok. 60-90 kcal,
• surówka z majonezem zamiast oleju czy jogurtu - nawet dwa razy więcej kalorii,
• kompot - szklanka słodzonego to ok. 80-120 kcal.

Z okrasą, dużym kotletem i surówką z majonezem obiad łatwo przekracza 1000 kcal. To nie zarzut, tylko informacja - dobrze ją znać, planując resztę dnia.

Od czego zależy kaloryczność schabowego?

Dwa kotlety z tego samego kawałka schabu mogą różnić się nawet o 100-150 kcal. Decydują o tym cztery rzeczy:

1. Grubość panierki - podwójna panierka („jajko - bułka - jajko - bułka”) chłonie więcej tłuszczu.
2. Ilość tłuszczu do smażenia - kotlet pływający w głębokim oleju wchłonie go więcej niż smażony na łyżce oleju na dobrze rozgrzanej patelni. Smalec, olej i masło klarowane mają podobnie dużo kalorii, więc liczy się głównie ilość tłuszczu, a nie jego rodzaj.
3. Kawałek mięsa - kotlet z polędwiczki wyjdzie chudszy, a z karkówki wyraźnie tłustszy niż klasyczny ze schabu.
4. Grubość rozbicia - cienko rozbity kotlet ma większą powierzchnię, więc na każdy gram mięsa przypada więcej panierki i tłuszczu.

Jak oszacować schabowego bez wagi?

Nie musisz ważyć kotleta, żeby mniej więcej wiedzieć, ile ma kalorii:

• kotlet wielkości dłoni (bez palców) - ok. 130-160 g, czyli ok. 350-450 kcal,
• kotlet trochę większy niż dłoń - ok. 180 g, czyli ok. 500 kcal,
• kotlet na pół talerza - ok. 230-250 g, czyli ok. 650-700 kcal.

Jeszcze szybciej pójdzie ze zdjęciem: AI w EatSee zna polskie dania, więc rozpozna schabowego, ziemniaki i surówkę, oszacuje porcje i policzy cały obiad. Dopisz tylko, jeśli kotlet smażył się w dużej ilości tłuszczu albo ziemniaki dostały okrasę. Więcej sposobów znajdziesz w poradniku, jak oszacować porcję bez wagi.

Schabowy na redukcji - da się?

Jasne, że się da. Schabowy to przede wszystkim sporo białka - średni kotlet ma go ok. 35-40 g, czyli sporą część tego, ile potrzebujesz w ciągu dnia (więcej w tekście ile białka dziennie). Trzeba go tylko zmieścić w swoim deficycie kalorycznym.

Kilka sposobów, żeby był lżejszy, a nadal smakował jak schabowy:

• smaż na łyżce oleju na dobrze rozgrzanej patelni, a po usmażeniu odsącz kotlet na ręczniku papierowym,
• zrób go we frytkownicy beztłuszczowej albo w piekarniku - wychodzi wtedy ok. 200-250 kcal w 100 g,
• odpuść podwójną panierkę,
• dołóż więcej surówki, a mniej ziemniaków, albo zrezygnuj z okrasy,
• wybierz mniejszy kotlet - różnica między małym a dużym to nawet ok. 300 kcal.

A jeśli niedzielny schabowy jest dla Ciebie świętością - po prostu go zaplanuj. Lżejsze śniadanie i kolacja zrobią mu miejsce.

Schabowy bez panierki i inne kotlety

Dla porównania, w 100 g:

Widać, że największą różnicę robią panierka i smażenie, a nie to, czy kotlet jest z wieprzowiny, czy z kurczaka.

Artykuł ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Wartości odżywcze są przybliżone - zależą od odmiany, marki i sposobu przygotowania, a na opakowaniu produktu znajdziesz dokładne dane. Tekst przygotowała redakcja EatSee. Zasady redakcji.