Скільки калорій у курячій грудці? Сирій, вареній і смаженій

Скільки калорій у курячій грудці? У сирій — бл. 120 ккал на 100 г, у вареній — бл. 151 ккал, а в приготованій на грилі та запеченій — приблизно по 165 ккал. У порції 150 г сирого філе — бл. 180 ккал і 34 г білка. Після приготування у 150 г готового м’яса — бл. 227 ккал, адже курка втрачає воду, а не набирає калорії.

Скільки калорій у курячій грудці залежно від способу приготування?

Наведені значення стосуються м’яса без шкіри, панірування та соусу. Для смаженої грудки немає одного сталого показника калорійності: багато залежить від кількості жиру, панірування та того, скільки олії залишиться на пательні, а скільки потрапить на тарілку.

Це орієнтовні значення: конкретне м’ясо може відрізнятися вмістом жиру й води, а спосіб приготування змінює його вагу. Окремо можна переглянути значення для сирої курячої грудки та курячої грудки на грилі.

Чому у вареній грудці більше ккал на 100 г, ніж у сирій?

Під час варіння, приготування на грилі чи запікання м’ясо втрачає частину води й стає легшим. Калорії не зникають пропорційно цій втраті, тому у 100 г готового філе більше м’яса, ніж у 100 г сирого. У результаті калорійність у перерахунку на 100 г зростає.

Це не означає, що саме приготування «додає» калорії. Якщо зважити 150 г сирої грудки, до приготування вона міститиме бл. 180 ккал. Після приготування ця сама порція важитиме менше, але це не буде порція 150 г готового м’яса. Натомість 150 г готового філе — це більша кількість м’яса до приготування, тому в таблиці для нього виходить бл. 227 ккал.

Тож порівнюючи етикетки й рецепти, перевіряй, чи вказана вага сирого продукту, чи вже готового. Це одна з найпоширеніших причин розбіжностей у застосунках і таблицях. Більше прикладів знайдеш у посібнику про те, як рахувати калорії.

Скільки білка в курячій грудці та порції 150 г?

У сирій грудці без шкіри — бл. 22,5 г білка на 100 г. Отже, у 150 г сирого філе буде бл. 34 г білка, а в 200 г — бл. 45 г. Це чимало цього макронутрієнта, тому філе часто додають до обіду після тренування або до салату, який хочеться зробити ситнішим.

У 100 г вареної грудки або грудки на грилі може бути орієнтовно бл. 29–31 г білка. Після приготування в м’ясі більше білка в перерахунку на 100 г переважно тому, що в ньому менше води. У порції 150 г готового філе зазвичай бл. 44–47 г білка, хоча точна кількість залежить від м’яса та способу приготування.

Білки — важлива частина раціону, але не обов’язково будувати кожен прийом їжі навколо курки. Також підійдуть риба, яйця, молочні продукти чи бобові. Якщо хочеш оцінити власну потребу, зазирни до посібника про те, скільки білка їсти щодня.

Скільки калорій у смаженій курячій грудці?

Під час смаження важливе не лише саме філе, а й жир, використаний для приготування. Кожен грам олії — це бл. 9 ккал, тож 5 г олії, які фактично потраплять у порцію, додадуть бл. 45 ккал. Якщо в 150 г сирої грудки бл. 180 ккал, то з урахуванням цієї кількості олії вийде бл. 225 ккал — без панірування та інших додатків.

Не весь жир із пательні залишається на м’ясі, тому не вважай автоматично, що всю використану олію було з’їдено. Найпростіше відміряти її перед смаженням, а для спільної страви розподілити калорії олії між порціями. Столова ложка майонезного соусу, панірування чи сир можуть вплинути на результат більше, ніж спеції.

Якщо хочеш простіше рахувати, готуй м’ясо на грилі або запікай без додавання жиру чи використовуй відміряну кількість. Сіль, перець, паприка та зелень майже не впливають на калорійність порції. Натомість варто врахувати маринад, якщо в ньому є олія, мед або солодкий соус.

Як порахувати калорії курячої грудки у своїй страві?

Спочатку визнач, чи зважуєш сире, чи готове м’ясо. Потім помнож калорії на 100 г на вагу порції та поділи на 100. Для 150 г сирої грудки: 120 × 150 ÷ 100 = бл. 180 ккал. Для 150 г вареної: 151 × 150 ÷ 100 = бл. 227 ккал.

На практиці можна зробити так:

1. Зваж філе до приготування, якщо користуєшся значеннями для сирого продукту.
2. Окремо запиши олію, панірування, соус і додатки, які справді з’їси.
3. Якщо рахуєш готове м’ясо, використовуй дані для вареного, приготованого на грилі чи запеченого м’яса й вказуй його вагу після приготування.
4. Якщо готуєш на кількох людей, поділи калорії складників на кількість порцій або зваж свою порцію на тарілці.

Не маєш під рукою ваг? Скористайся підказкою як оцінити порцію без ваг. Якщо страва має гарнір, наприклад курку з рисом і овочами, EatSee може оцінити калорії та макронутрієнти за фото; результат можна скоригувати, змінивши порцію або інгредієнти. Це зручна підказка, а не вимірювання до грама.

Чи підходить куряча грудка для раціону під час зниження ваги?

Куряча грудка може бути зручним джерелом білка, але сама по собі не визначає, чи худнутимеш ти. Важливі весь раціон, порції та гарніри. Філе із запеченою картоплею й овочами — це не те саме, що філе, смажене в паніруванні та подане з великою кількістю соусу.

Не обов’язково обирати лише найпісніший варіант. Якщо любиш курку, приготовлену на сковороді, враховуй олію в розрахунках і їж її порцією, яка пасує до твого дня. Корисно послідовно рахувати однаково — сире із сирим, готове з готовим, — замість того щоб шукати ідеальне число для кожного шматка м’яса.

Стаття має інформаційний характер і не замінює консультацію лікаря чи дієтолога. Харчова цінність указана приблизно — вона залежить від сорту, бренду й способу приготування. Точні дані можна знайти на упаковці продукту. Текст підготувала редакція EatSee. Редакційні принципи.