Скільки калорій у відбивній зі свинини? Дізнайся про порцію

Смажена свиняча відбивна в паніруванні (kotlet schabowy) містить бл. 250–300 ккал на 100 г. Тож у середній котлеті (бл. 180 г) — бл. 450–540 ккал, а обід із картоплею та салатом зазвичай набирає 750–900 ккал. Найбільше впливає не саме м’ясо, а панірування та жир, на якому смажать котлету.

Свиняча відбивна — класична страва на обід, і немає причин від неї відмовлятися — навіть під час зниження ваги. Достатньо знати, скільки в ній калорій і від чого це залежить.

Скільки калорій у 100 г свинячої відбивної?

У 100 г смаженої свинячої відбивної в паніруванні в середньому:

Класичну свинячу відбивну готують зі свинячої корейки — досить пісної частини свинини зі спини. Сира корейка містить бл. 150–180 ккал на 100 г. Решту додають яйце, борошно, панірувальні сухарі й передусім жир, який вбирає панірування під час смаження.

Кожен готує свинячу відбивну трохи по-своєму, тому харчова цінність відрізняється залежно від рецепта. Вважай ці цифри орієнтиром, а не точним підрахунком калорій.

Скільки калорій в одній свинячій відбивній?

Велика котлета «на пів тарілки», яку можна зустріти в багатьох молочних барах або в бабусі, може містити стільки ж калорій, скільки весь обід із меншою котлетою. Пам’ятай про це, перш ніж замовляти XXL-відбивну.

Скільки калорій у свинячій відбивній з картоплею та салатом?

Типовий польський обід приблизно такий:

Кілька додатків, які можуть збільшити калорійність:

• засмажка до картоплі — столова ложка вершкового масла містить бл. 110 ккал, а шкварки — ще більше,
• салат із огірків зі сметаною — порція зі сметаною жирністю 18% (бл. 150 г) містить бл. 60–90 ккал,
• салат із майонезом замість олії чи йогурту — калорійність може бути вдвічі вищою,
• компот — склянка підсолодженого компоту містить бл. 80–120 ккал.

Із засмажкою, великою котлетою та салатом із майонезом обід легко перевищує 1000 ккал. Це не докір, а просто інформація — корисно знати її, плануючи решту дня.

Від чого залежить калорійність свинячої відбивної?

Дві котлети з одного й того самого шматка свинячої корейки можуть відрізнятися на 100–150 ккал. На це впливають чотири речі:

1. Товщина панірування — подвійне панірування («яйце — сухарі — яйце — сухарі») вбирає більше жиру.
2. Кількість жиру для смаження — котлета, що плаває у фритюрі, вбере більше жиру, ніж та, яку смажать на столовій ложці олії на добре розігрітій пательні. Сало, олія та топлене масло мають приблизно однакову калорійність, тому важливіша кількість жиру, а не його вид.
3. Шматок м’яса — котлета з вирізки буде піснішою, а з ошийка — помітно жирнішою, ніж класична зі свинячої корейки.
4. Товщина після відбивання — у тонко відбитої котлети більша поверхня, тож на кожен грам м’яса припадає більше панірування та жиру.

Як оцінити калорійність свинячої відбивної без вагів?

Не обов’язково зважувати котлету, щоб приблизно знати, скільки в ній калорій:

• котлета розміром із долоню (без пальців) — бл. 130–160 г, тобто бл. 350–450 ккал,
• котлета трохи більша за долоню — бл. 180 г, тобто бл. 500 ккал,
• котлета на пів тарілки — бл. 230–250 г, тобто бл. 650–700 ккал.

Ще швидше — за допомогою фото: ШІ в EatSee знає польські страви, тож розпізнає свинячу відбивну, картоплю й салат, оцінить порції та порахує весь обід. Лише вкажи, якщо котлета смажилася у великій кількості жиру або картоплю полили підсмажкою. Більше способів знайдеш у посібнику про те, як оцінити порцію без ваг.

Свиняча відбивна під час зниження ваги — можна?

Звісно, можна. Свиняча відбивна — це насамперед чимало білка: у середній котлеті його бл. 35–40 г, тобто значна частина твоєї добової потреби (більше — у статті скільки білка потрібно на день). Головне — вписати її у свій дефіцит калорій.

Ось кілька способів зробити відбивну легшою, але зберегти її смак:

• смаж на столовій ложці олії на добре розігрітій пательні, а після смаження промокни котлету паперовим рушником,
• приготуй її у фритюрниці без олії або в духовці — тоді вийде бл. 200–250 ккал на 100 г,
• не роби подвійного панірування,
• додай більше салату, а картоплі поклади менше або не додавай підсмажку,
• обери меншу котлету — різниця між малою та великою може сягати бл. 300 ккал.

А якщо недільна свиняча відбивна для тебе — святе, просто заплануй її. Легший сніданок і вечеря звільнять для неї місце.

Свиняча відбивна без панірування та інші котлети

Для порівняння, у 100 г:

Як бачиш, найбільше на калорійність впливають панірування та смаження, а не те, чи котлета зі свинини, чи з курятини.

Стаття має інформаційний характер і не замінює консультацію лікаря чи дієтолога. Харчова цінність указана приблизно — вона залежить від сорту, бренду й способу приготування. Точні дані можна знайти на упаковці продукту. Текст підготувала редакція EatSee. Редакційні принципи.